Un.e cuisinier.e
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CDI – Temps plein
La Maison de Moncontour gère un EHPAD de 275 personnes et un foyer de vie de 48 personnes ainsi que 2 accueils de jours à Moncontour et à Lamballe.
Elle se caractérise également par le développement de coopérations sur le territoire des Côtes d’Armor et de nombreux projets à venir : projet innovant de Maisons dédiées à des personnes désorientées (Maisons d’Yffiniac), création d’un Centre de Ressources Territorial, rénovation du site de Moncontour.
Descriptif non exhaustif des missions
Au sein de la brigade sous l’autorité du responsable de restauration, le cuisinier s’exerce dans les différentes zones de préparation, doit maitriser les types de cuisson de tous les aliments, prend en charge les réalisations culinaires en suivant les fiches techniques et assure le nettoyage et l’entretien de l’espace de travail ainsi que du matériel de cuisine. Vous aurez pour missions principales :
- Participe à la définition et à l’amélioration de la prestation
- Réalise les opérations de production chaude et froide.
- Vérifie les commandes repas (par service, par régime, par texture),
- Choisi les produits qui serviront à leur élaboration,
- Gère ses mises en place et la qualité des produits,
- Réalise les opérations de nettoyage des locaux et des équipements,
- Participe aux réunions institutionnelles,
- Utilisation des logiciels en place
- Peut être amené à travailler en plonge ainsi que sur la partie économat
Profil recherché – Compétences requises
- CAP ou BEP cuisine,
- Justifier d’une expérience en qualité de cuisinier/cuisinière,
Compétences/ Qualités attendues
- Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire figurant au plan de maitrise sanitaire,
- Connaissance des techniques culinaires,
- Maîtrise de la méthodologie dans la gestion des matières premières et de la production.
- Capacité à travailler en équipe, esprit d’initiative,
- Sens de l’organisation, rigueur, autonomie,
- Force de proposition.
- Rémunération selon CCN51, coefficient 329
- Travail le weekend
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